Corso di formazione per addetti alla manipolazione degli alimenti (alimentaristi)

Descrizione

Il corso di formazione per alimentaristi, noto anche come corso HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), mira a fornire le conoscenze e le competenze necessarie per garantire la sicurezza e l’igiene degli alimenti durante tutte le fasi della loro produzione, preparazione, trasformazione, conservazione e distribuzione.

A chi è rivolto

È un percorso formativo obbligatorio per chiunque lavori nel settore alimentare e manipoli direttamente alimenti, inclusi:

• Baristi, ristoratori, addetti di mense e catering.
• Personale di macellerie, pescherie, pasticcerie, gelaterie.
• Addetti alla vendita di prodotti alimentari freschi e confezionati.
• Personale di aziende che producono, trasformano o distribuiscono alimenti.
• Imprese della ristorazione collettiva (scolastica, aziendale, commerciale).
• Industrie alimentari e aziende che producono semilavorati o additivi per l’industria alimentare.

Riferimenti Legislativi

Ai sensi del Reg. Europeo (CE) n.852/2004 e dalla Deliberazione della Giunta R.C. n. 98/2007 e 28/2012.

Obiettivi

• Fornire conoscenze sulle normative igienico-sanitarie e i principi del sistema HACCP.
• Insegnare le corrette pratiche di manipolazione, conservazione e preparazione degli alimenti.
• Identificare e prevenire i rischi di contaminazione alimentare (microbiologica, chimica, fisica).
• Promuovere la consapevolezza sull’importanza dell’igiene personale e degli ambienti di lavoro.
• Fornire strumenti per la gestione degli alimenti e la rintracciabilità.
• Aggiornare le conoscenze sulle normative e le procedure di autocontrollo.